Cuve à vin en béton allégé : la vinification par la forme sphérique
Trois propriétés fondamentales expliquent pourquoi le béton sphérique
Galileo produit des vins plus nets, plus purs et plus expressifs. Voici les données.
Une inertie thermique supérieure aux contenants traditionnels
(m2.K/W)
Source : données techniques Galileo
Évolution de la température après fermentation alcoolique
Calcul théorique. Température du chai constante à 18°C, température initiale du vin à 25°C.
Source : données techniques Galileo
Micro-oxygénation naturelle :
0,7 mg/L en moyenne
Les microrugosités du béton apportent un apport en oxygène moyen de 0,7 mg/L, uniquement lors du remplissage. À comparer aux 12 à 15 mg/L/an d’une barrique neuve. Le profil d’élevage est nettement réducteur.
Moins d’oxydation. Les arômes variétaux sont préservés dans toute leur intensité. Pas de masquage, pas de déviation.
Moins de soufre. La stabilité du vin s’obtient sans surenchère de SO₂, pour des vins plus lisibles et plus respectueux de leur origine.
Plus de temps pour l’équilibre. L’évolution lente protège la fraîcheur et affine la trame tannique.
Géométrie sphérique :
convection naturelle des lies
La forme sphérique génère des mouvements de convection
naturels qui homogénéisent les jus sans intervention
mécanique. L’extraction des arômes est douce, l’intégration des tannins harmonieuse, et la structure naturelle des vins
respectée.
La sphère réduit aussi la surface de contact de 20 % par rapport à un cylindre de même volume. Moins de surface exposée, moins de variations thermiques non contrôlées.
Pour les cuves rotatives (G8R, G15R), la rotation complète permet une remise en suspension des lies sans ouverture du contenant et sans pompe. L’exposition du vin à l’oxygène est minimale.
Galileo, inox, bois : la comparaison en dégustation
Survolez les points rouges pour comparer les notes de dégustation
Les cuves Galileo se distinguent par la préservation du fruit, la fraîcheur et la rondeur, là où
le bois apporte plus de structure et l’inox un profil plus neutre. Une caractérisation du terroir
plus marquée.
Thermorégulation intégrée dans la paroi
Les serpentins sont coulés directement dans le béton. La surface d’échange atteint 6,47 m2 pour une G15, soit 7 fois plus qu’un serpentin inox standard immergé. La diffusion thermique est uniforme : pas de points chauds, pas de points froids.
Disponible en option sur les G15 et G30, et de série sur la G15R.
Les modèles de cuves Galileo permettent de vinifier et d'élever tous les types de vins tranquilles.
Les délais de livraison sont généralement de l'ordre de 70 jours pour l'ensemble de nos modèles de cuves.
Oui, mais celle-ci dépendra de la réduction de l'épaisseur occasionnée par les détartrages successifs, et de la bonne utilisation de la cuve préconisée dans la notice d'utilisation.
